Để làm chân gà sả tắc Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
500gr chân gà rút xương
5 – 7 cây sả
10 quả tắc (quả quất)
Ớt xanh và ớt đỏ
1 củ tỏi
Gia vị:
Cho phần nước ngâm chân gà: nước lọc, dấm, đường, nước mắm
Cho phần nước chấm: đường, chanh, tắc, ớt, sữa đặc
Sả rửa thật sạch, phần củ cắt lát, phần thân chẻ dọc.
Ớt rửa thật sạch, cắt lát một phần và để nguyên trái phần còn lại.
Tỏi bóc vỏ, cắt lát một phần và để nguyên tép phần còn lại.
Tắc rửa thật sạch, cắt đôi.
rửa thật sạch chân gà với muối. Luộc chân gà trong nước lạnh cho chút dấm đến sôi trong 10 phút. Rửa chân gà một lần nữa cho sạch hết mỡ tiết ra trong khi luộc. Bước này rất quan trọng để giúp món chân gà ngâm không đóng váng mỡ, để được lâu. Sau đó, ngâm chân vào nước đá lạnh trong 15 phút để chân thật giòn.
Nấu sôi hỗn hợp nước dấm đường theo tỉ lệ 5 nước – 1 đường – ½ (một phần hai) dấm. tắt lửa, cho vào ½ (một phần hai) nước mắm. nếm nêm lại cho vừa miệng rồi để nguội. Hỗn hợp nước ngâm không được chua quá vì còn có vị chua từ tắc tiết ra. Sau đó ngâm chân gà với nước ngâm và sả, ớt, tắc, tỏi trong ít nhất 4 tiếng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Làm nước chấm: xay nhuyễn hỗn hợp gồm 1 ớt, 1 muối, 2 đường, 1 sữa đặc, 1 chanh, chút nước tắc. Nếm lại sao cho vị ngọt nhiều, chua nhẹ.
Món chân gà ngâm sả tắc rất được yêu thích vì vị chua ngọt, lại thơm mùi sả tắc. Kết hợp cùng nước chấm đặc biệt tạo nên hương vị thơm ngon, ăn hoài không chán! Cuối tuần bạn có thể làm món này để cho ông xã lai rai vô cùng hợp lý đấy nhé!
Hy vọng bạn thành công!
Theo Tri thức trẻ
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
